Cuisson

Un gâteau éponge incroyablement aéré sans cuisson

Castella - le biscuit le plus populaire au Japon. Ses avantages sont la légèreté incroyable et le manque de cuisson!

Ce qui est requis

  • 120 g de blancs d'œufs (d'environ quatre œufs moyens)
  • 100 g de sucre
  • 80 g de jaunes d'oeuf (d'environ cinq oeufs moyens)
  • 80 g de farine
  • 20 g d'huile végétale
  • 16 g de lait
  • 5 g d'extrait de vanille (facultatif)
  • pincée de sel

Recette

Prenez une petite casserole ou une forme ronde avec un diamètre de 10 centimètres et graissez les bords avec du beurre. Couvrez le fond et les bords du formulaire avec du parchemin.

Dans un grand bol, mélanger l'huile végétale, le lait, l'extrait de vanille et le sel. Battez les blancs dans un bol séparé de sucre, en l'ajoutant par portions. Devrait faire des pics mous.

Ajoutez les jaunes aux blancs, mélangez doucement le tout avec un fouet. Dans la masse résultante, tamiser la farine. Remuer avec un fouet, en cassant les morceaux.

Ajoutez une partie de la masse résultante au mélange de beurre et de lait et mélangez. Verser dans le reste de la pâte. Mélanger doucement avec un fouet.

Versez la pâte dans la forme ou le moule préparé. Allumez le feu au minimum. Couvrir et garder le feu pendant 50 à 60 minutes.

En état de préparation, la masse augmentera environ deux fois. Considérez ceci lorsque vous choisissez un formulaire. Ouvrez de temps en temps le couvercle et essuyez le condensat qui s'est formé. Après une heure, vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois. La pâte ne devrait pas rester dessus.

Placez le biscuit obtenu sur une assiette et couvrez le bas de la forme avec une autre couche de parchemin. Remettez le gâteau dans sa forme sans papier, face cachée.

Cuire encore 10 minutes à feu minimum jusqu'à ce que la génoise soit dorée. Mettez sur une assiette et retirez le parchemin.

Plus d'informations sur la recette peuvent être trouvées dans la vidéo ci-dessous.